تغميس الجبن المخبوز بالفرن مع الهندباء والخرشوف
الهندباء من الخضروات الهشة، ومن الأفضل تناولها في أقرب وقت ممكن بعد الشراء. ويرجع ذلك إلى أن الهندباء تتكون إلى حد كبير من الماء وبالتالي يمكن أن تذبل بسرعة
ومع ذلك، لا توجد مشكلة في وضع الهندباء في درج الخضار في الثلاجة لبضعة أيام. يمكن الاحتفاظ بالهندباء في كيس بلاستيكي به فتحات في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.
في كيس أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق، يمكن أيضًا حفظ الهندباء في الثلاجة بعد سلقها لمدة دقيقتين على الأقل.
يمكن الاحتفاظ بالخضروات لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية.
التحضير
1- يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اسلقي الهندباء لمدة 3 دقائق في ماء مملح قليلاً. يُعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة. يُفرم بشكل خشن.
2- يُحرّك الخرشوف والثوم والمايونيز والبارميزان المبشور ونصف كمية الموتزاريلا وعصير الليمون الحامض في الهندباء. يُتبّل بالملح والفلفل.
3- يُقسم الخليط في طبق الخبز. يُوزّع ما تبقى من جبن الموزاريلا على الوجه ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُقدم مع الرغيف الفرنسي. 
المكونات
- 125 غرام جبن موزاريلا (مقطعة إلى قطع)
- 125 غ من الهندباء
- 1 فص ثوم 1 فص ثوم
- 150 جرام مايونيز
- 25 غ من جبن البارميزان المبشور
- 180 غرام خرشوف (مشوي ومتبل ومقطع إلى أنصاف)
- 1 ملعقة من عصير الليمون الحامض
- الرغيف الفرنسي