Waterkerssoep
Waterkers is een klein plantje met een krachtige smaak.
De groene blaadjes zijn rijk aan voedingsvezels, vitamine A en C en ook nog eens verrassend veelzijdig.
Van salades tot soepen, sauzen en zelfs smoothies: waterkers doet je watertanden op veel verschillende manieren!
Bereiding:
Kuis en was de waterkers.
Schil aardappel en snij in blokjes.
Snij de prei grof.
Snij de waterkers fijn.
Breng water, melk en bouillon aan de kook.
Voeg prei en aardappelen toe.
Kruid met peper en zout.
Laat 25 min.
Koken op een zacht vuur.
Voeg als laatste waterkers toe en mix tot een fijne soep.
Ingrediënten:
- 2 bosjes waterkers
- 1 aardappel
- 2 x preiwit
- 1,5l water
- 3 bokjes kippenbouillon
- 2 dl melk
- zout en peper